Detail Cantuman

ANALISIS KUALITATIF FORMALIN PADA PEDA ASIN ( Rastrelliger brachysoma ) YANG DIJUAL DI PASAR ANTASARI BANJARMASIN

ANALISIS KUALITATIF FORMALIN PADA PEDA ASIN ( Rastrelliger brachysoma ) YANG DIJUAL DI PASAR ANTASARI BANJARMASIN


Peda asin adalah produk pangan olahan ikan yang diolah secara bergaram
yang dibuat dari ikan kembung. Walaupun sudah mengalami proses pengawetan
dengan teknik penggaraman peda asin ini terkadang masih ditumbuhi
mikroorganisme, oleh karena itu perlu penambahan bahan pengawet agar dapat
bertahan lebih lama. Penggunaan formalin sebagai pengawet untuk peda asin jelas
dilarang sesuai PERMENKES No. 33 tahun 2012 tentang Bahan Tambahan
Makanan. Formalin dalam tubuh dapat menyebabkan mual, muntah, iritasi
lambung, diare bercampur darah, alergi, bersifat karsinogenik, bersifat mutagen,
dan menyebabkan kematian. Oleh karena itu, dilakukan penelitian yang bertujuan
untuk mengetahui ada tidaknya formalin pada peda asin yang dijual di
PasarAntasari Banjarmasin.
Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif menggunakan metode
konvensional yaitu analisis kualitatif dengan pereaksi KMnO4 0,1 N, Tollens,
Fehling A dan B dan Asam Kromatofat. Sampel yang diambil adalah peda asin
dengan jumlah sampel yang diperoleh sebanyak 11 sampel, dengan menggunakan
teknik sampling jenuh. Pengujian dilakukan di laboratorium Akademi Farmasi
ISFI Banjarmasin, pada bulan April 2019. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
dari 11 sampel yang dijual di Pasar Antasari Banjarmasin, semua sampel positif
mengandung formalin.
Kata kunci : analisa kualitatif, formalin, peda asin


LOADING LIST...

LOADING LIST...

Detail Information

Bagian Informasi
Pernyataan Tanggungjawab ADA
Pengarang Elena Putri Wulandari - Personal Name (Pengarang)
apt. Saftia Aryzki, S. Farm., M.Farm - Personal Name (Dosen Pembimbing 1)
apt. Amaliyah Wahyuni, S.Si.,M.M - Personal Name (Dosen Pembimbing 2)
Edisi Publish
No. Panggil 164101484010112
Subyek Analisa Kualitatif
formalin
Peda asin
Klasifikasi
Judul Seri
GMD Text
Bahasa English
Penerbit Program Studi D3 Farmasi
Tahun Terbit 2019
Tempat Terbit Banjarmasin
Deskripsi Fisik
Info Detil Spesifik 164101484010112


Citation

Elena Putri Wulandari. (2019).ANALISIS KUALITATIF FORMALIN PADA PEDA ASIN ( Rastrelliger brachysoma ) YANG DIJUAL DI PASAR ANTASARI BANJARMASIN(Publish).Banjarmasin:Program Studi D3 Farmasi

Elena Putri Wulandari.ANALISIS KUALITATIF FORMALIN PADA PEDA ASIN ( Rastrelliger brachysoma ) YANG DIJUAL DI PASAR ANTASARI BANJARMASIN(Publish).Banjarmasin:Program Studi D3 Farmasi,2019.Text

Elena Putri Wulandari.ANALISIS KUALITATIF FORMALIN PADA PEDA ASIN ( Rastrelliger brachysoma ) YANG DIJUAL DI PASAR ANTASARI BANJARMASIN(Publish).Banjarmasin:Program Studi D3 Farmasi,2019.Text

Elena Putri Wulandari.ANALISIS KUALITATIF FORMALIN PADA PEDA ASIN ( Rastrelliger brachysoma ) YANG DIJUAL DI PASAR ANTASARI BANJARMASIN(Publish).Banjarmasin:Program Studi D3 Farmasi,2019.Text

 



Informasi Halaman

Selamat datang di Repository STIKES ISFI Banjarmasin. Silakan gunakan Online Public Access Catalog (OPAC) untuk mencari dokumen di Repository kami.

Media Sosial / Kanal

Facebook Repository STIKES ISFI Banjarmasin Official
Youtube Repository STIKES ISFI Banjarmasin Official
Instagram Repository STIKES ISFI Banjarmasin Official

Address

Developer SETIADI Basecamp
Kp Kebon Kopi Kav 37 Rt 8 Rw 4
Kelurahan Pondok Betung, Kecamatan Pondok Aren, Kota Tangerang Selatan
E: [email protected]