Detail Cantuman

"Natrium Benzoat merupakan salah satu pengawet yang penggunaannya
dibatasi dalam jumlah tertentu yang telah diatur oleh BPOM No. 36 Tahun 2013.
Pengawet ini banyak digunakan untuk bahan tambahan makanan salah satunya
saus tomat, tujuannya agar saus tersebut dapat disimpan lebih lama. Penelitian ini
bertujuan untuk menentukan benar ada atau tidaknya senyawa natrium benzoat
didalam saus tomat yang tidak terdaftar BPOM di Pasar Kalindo Banjarmasin
Barat.
Penelitian ini bersifat deskriptif kualitatif dimana sampel di uji kualitatif
untuk dilihat ada atau tidaknya natrium benzoat didalam saus tomat tersebut.
Tahap sebelum dilakukannya uji kualitatif yaitu preparasi sampel pada saus tomat
untuk memisahkan zat yang tidak diperlukan. Kemudian tahap ekstraksi untuk
menarik senyawa natrium benzoat. Setelah ekstraksi maka dilakukan uji kualitatif
yaitu dengan penambahan senyawa FeCl3 pada sampel untuk dilihat ada atau
tidaknya kandungan senyawa natrium benzoat dengan cara dilihat ada
pengendapan coklat atau tidak. Penelitian dilakukan pada tanggal 01 Mei - 30 Juni
2019 yang dilakukan di Pasar Kalindo Kota Banjarmasin. Populasi dan sampel
yaitu semua saus tomat yang diperjualbelikan bernomor registrasi yang tidak
terdaftar di BPOM. Semua sampel saus tomat yang diteliti berjumlah 6 sampel,
data dikumpulkan dan dibuat pengolahan data dalam bentuk tabel.
Berdasarkan hasil penelitian pada sampel yang sudah di uji dengan
penambahan senyawa FeCl3 pada uji kualitatif, telah didapatkan hasil bahwa tidak
adanya kandungan senyawa natrium benzoat pada saus tomat dengan nomor
registrasi yang tidak terdaftar BPOM di Pasar Kalindo Banjarmasin Barat.
Kata Kunci : Saus Tomat, Natrium Benzoat, Bernomor Registrasi , Pasar
Kalindo"