ANALISIS KUALITATIF FORMALIN PADA TERASI YANG DIJUAL DIPASAR TRADISIONAL DI WILAYAH BANJARMASIN BARAT


"Terasi merupakan produk awetan ikan-ikan kecil atau rebon yang telah diolah melalui proses fermentasi, penggilingan atau penumbukan dan penjemuran. Walaupun sudah mengalami proses pengawetan dengan proses fermentasi terasi terkadang masih saja ditumbuhi mikroorganisme, oleh karena itu penambahan zat aditif seperti Formalin menjadi salah satu pilihan pengawetan. Penggunaan formalin sebagai pengawet dilarang sesuai PERMENKES No. 33 tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan formalin pada terasiolahan yang diperdagangkan di Pasar Tradisional Kota Banjarmasin Barat. Penelitian ini merupakan deskriptif kualitatif. Sumber data primer didapatkan dengan menggunakan metode konvensional yaitu analisis kualitatif dengan pereaksi KMnO4 0,1 N, Tollens, Fehling A dan B dan Asam Kromatofat.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 9 sampel terasi ada 2 sampel terasi yang mengandung formalin. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa terdapat formalin pada 2 sampel dari 2 pasar tradisional yang berbeda di Kota Banjarmasin Barat memiliki terasi tidak aman dikonsumsi oleh masyarakat.
Kata kunci : Analisa Kualitatif, Formalin, Terasi"


LOADING LIST...

Detail Information

Bagian Informasi
Pernyataan Tanggungjawab \0
Pengarang Galuh Barlian - Personal Name
Edisi Published
No. Panggil 164101484010094
Subyek
Klasifikasi 164101484010094
Judul Seri \0
GMD Text
Bahasa Indonesia
Penerbit STIKES ISFI BANJARMASIN
Tahun Terbit 2019
Tempat Terbit BANJARMASIN
Deskripsi Fisik
Info Detil Spesifik

  Tags :

Citation

. (2019).ANALISIS KUALITATIF FORMALIN PADA TERASI YANG DIJUAL DIPASAR TRADISIONAL DI WILAYAH BANJARMASIN BARAT.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd

 



Homepage Info

Welcome To Senayan Library's Online Public Access Catalog (OPAC). Use OPAC to search collection in our library.

Media Sosial / Kanal

Facebook Perpustakaan STIKES ISFI Banjarmasin Official
Youtube Perpustakaan STIKES ISFI Banjarmasin Official
Instagram Perpustakaan STIKES ISFI Banjarmasin Official

Address

Developer SETIADI Basecamp
Kp Kebon Kopi Kav 37 Rt 8 Rw 4
Kelurahan Pondok Betung, Kecamatan Pondok Aren, Kota Tangerang Selatan
E: [email protected]