ANALISIS KUALITATIF BORAKS PADA KERUPUK MENTAH BERBAHAN DASAR TAPIOKA DI PASAR ANTASARI BANJARMASIN


"Boraks atau dalam nama kimia dikenal sebagai natrium
tetraboratdecahydrate merupakan bahan yang dikenal masyarakat awam untuk
mengawetkan kayu dan pengontrol kecoa. Pada Permenkes No 033 tahun 2012,
boraks merupakan zat pengawet berbahaya yang tidak diizinkan digunakan
sebagai bahan tambahan pangan. Nama lainnya boraks yaitu bleng kristal, pijer,
atau gendar sering disalahgunakan oleh produsen untuk membuat kerupuk lebih
renyah dan tampak menarik. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui
keberadaan boraks pada kerupuk mentah di pasar Antasari Banjarmasin.
Teknik pengambilan sampel menggunakan teknik sampling jenuh.
Preparasi sampel dilakukan menggunakan alat sentrifuge. Pada penelitian ini
menggunakan uji pendahuluan dengan metode perak nitrat, dan uji penegasan
dengan metode uji nyala api dan kertas kunyit.
Hasil penelitian menunjukkan dari 17 sampel kerupuk mentah di Pasar
Antasari Banjarmasin, semua sampel negatif mengandung boraks yang artinya
tidak melanggar Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 033 tahun 2012.
Kata kunci : boraks, kerupuk, kualitatif"


LOADING LIST...

Detail Information

Bagian Informasi
Pernyataan Tanggungjawab \0
Pengarang IRIYANA - Personal Name
Edisi Published
No. Panggil 154101484010123
Subyek
Klasifikasi 154101484010123
Judul Seri \0
GMD Text
Bahasa Indonesia
Penerbit STIKES ISFI BANJARMASIN
Tahun Terbit 2018
Tempat Terbit BANJARMASIN
Deskripsi Fisik
Info Detil Spesifik

  Tags :

Citation

. (2018).ANALISIS KUALITATIF BORAKS PADA KERUPUK MENTAH BERBAHAN DASAR TAPIOKA DI PASAR ANTASARI BANJARMASIN.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd

 



Homepage Info

Welcome To Senayan Library's Online Public Access Catalog (OPAC). Use OPAC to search collection in our library.

Media Sosial / Kanal

Facebook Perpustakaan STIKES ISFI Banjarmasin Official
Youtube Perpustakaan STIKES ISFI Banjarmasin Official
Instagram Perpustakaan STIKES ISFI Banjarmasin Official

Address

Developer SETIADI Basecamp
Kp Kebon Kopi Kav 37 Rt 8 Rw 4
Kelurahan Pondok Betung, Kecamatan Pondok Aren, Kota Tangerang Selatan
E: [email protected]